六月農園　季節の野菜料理レシピ

  作り方 モロヘイヤの茎を取り除き、さっと茹でる。包丁で叩いて粘りを出す。 ボウルにモロヘイヤ、混ぜる用の明太子を入れ、醤油、ごま油を加え、混ぜ合わせる。 最後に残しておいた明太子を添えて完成。

作り方 レモンバジルの葉っぱ、にんにくを細かく刻む。 ボウルに入れて、食用油、ナンプラー、コショウ、レモン汁、一味唐辛子、はちみつを加えよく混ぜてソースをつくる。 鶏もも肉は広げてフォークで数か所刺し、塩コショウをなじませる。 フライパンで両面焼き上げ、食べやすい大きさに切って、器に盛り、ソースをかけ、レモンバジルを葉っぱのまま添えて完成。

  作り方 万願寺とうがらしのへたを切り落とし、縦に切れ目を入れて種を取る。 ボウルに豚ひき肉、練り生姜、刻んだ青紫蘇、片栗粉、塩を入れよく混ぜる。 万願寺とうがらしに肉を詰める。 フライパンに油を入れ、肉を詰めた方を下にして焼き目がつくよう転がして焼く。 蓋をして2分蒸し焼きにする。 蓋をとって、醤油、みりん、お酒を各小さじ2杯加え、炒める。 器に盛り七味唐辛子を添える。

  作り方 ズッキーニを薄切りに。塩でもんで１０分置く。 水気をとり、オリーブオイル、おいしい酢、レーズンを混ぜる。 最後に黒胡椒で味付けて完成。 レーズンのほかにいろいろなドライフルーツと合わせても良さそう。

  作り方 玉ねぎを薄切りに。サバ水煮缶からサバを取り出し水気をきる。 耐熱皿に玉ねぎ、サバ、キムチを載せて、焼肉のたれ、ごま油をかける。 ふんわりラップをして、600Wで６分電子レンジで加熱。 さっと混ぜ合わせ、白ごまを振って完成。

  作り方 渦巻きビーツは数枚だけトッピング用に薄く輪切りに。 ビーツ、玉ねぎ、ジャガイモは皮をむいて、細切りに。 鍋にバター、玉ねぎ、ビーツ、塩を少々入れて、弱火にかけ、炒める。 ８割がた火が通ると、ジャガイモを加え、更に炒める。 水とお好みでコンソメ少々を加えひと煮立ちさせる。 弱火にして柔らかくなるまで煮ます。 粗熱をとり、ハンディーブレンダーでペースト状にして、 鍋に移し牛乳を加え沸騰直前まで温め、塩で味を調える。 お好みでディルの花、輪切りビーツを添えて完成。

  作り方 にんにくの芽の芽、根元の硬い茎を切り落とし、水でよく洗う。 フライパンに入れ、大さじ２の水で中火で下処理。 沸騰したら一度火を止め、塩をひとつかみふり、ふたをして再度、中火で１分熱する。 ザルにあげ、粗熱をとる。茎を3cmに斜め切り。 醤油、ごま油、白ごまで合えて完成。

  作り方 壬生菜を４cmに切り、パスタを表示時間どおりゆでる。 フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を炒める。 フライパンに壬生菜を加え、みそ、醤油をよく混ぜてから加える。 全体を炒め合わせる。 ゆであがったパスタをフライパンに入れ、ゆで汁を半たま分加える。 オリーブオイル、黒胡椒をふって完成。

作り方 ほうれん草を塩ゆでし、冷水にさらし水を絞る。４ｃｍの長さに切る。 ちりめんじゃこをざるに入れ熱湯を回しかける。 フライパンにごま油でじゃこと厚揚げを切ったのを炒め、水、とりがらスープの素、オイスターソースを加え煮る。 片栗粉を水で溶いて加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけ、器に盛ったほうれん草にかける。

  作り方 鶏もも肉１枚(250g)を広げ、塩をなじませる。端からきつめに巻き、竹串で縫うようにとめる。耐熱皿に巻き終わりを下にして酒をふってふんわりラップをして、600Wで３分加熱。上下を返して再びラップをして３分加熱。ラップをしたまま冷まし、竹串を抜いて1cmくらいの幅で切る。 ボウルに醤油、はちみつ、こしょう、おろししょうが、レモン汁、オリーブオイルを混ぜてソースをつくる。 器にフリルレタス、鶏肉、玉ねぎを乗せ、レモンジンジャーソースをかけて完成。

  作り方 大根は細切りにする。ボウルに大根、塩を入れて混ぜ、10分おいて水気をよく絞る。別のボウルに薄力粉、水、出汁を入れて混ぜる。卵、大根、紅しょうがを加えて空気を含ませるように軽く混ぜる。 フライパンにサラダ油を入れて熱し、生地を入れて広げる。豚肉を生地の上に広げてのせ、中火で焼く。裏返して豚肉がカリッとするまで５分焼く。器に盛り、青のり、鰹節をかけて完成。

  作り方 葉にんにくの根本部分は薄く斜め切り、葉の部分は５ｃｍくらいに切る。豚小間切れ肉は片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を入れ肉を炒め、軽く塩コショウする。葉にんにくを加えて、オイスターソースをかけてさっと炒め、完成。

作り方 黒大根を輪切りに。オリーブオイルを入れてフライパンを温める。 熱が通ったら、大根、塩、コショウを入れる。 適宜ひっくり返して焼いていきます。 両面とも少し焼き色がついたら最後に醤油を少々いれて絡めて完成。

  作り方 鍋に研いだ米、水を入れ中火でゆでる。 赤皮大根はサイコロ状といちょう切りに薄く切っておく。 鍋の中がぽこぽこ沸いたら米粒をゆっくりまぜる。 鍋にふたをして弱火で２０分。 次にサイコロ状の赤皮大根を入れて１０分煮込む。 アクをすくい、塩で味をととのえゆっくりまぜて火を止める。 ふたをして５分蒸らす。 器に盛り、ゆかりをふりかけ、薄切り大根を添えて完成。

  作り方 かぶを半分に切り、薄切りに。塩でもみ、３分置いて水気を絞る。 葉は４cmで切り塩でもみ同じく水気を絞る。葉のみ電子レンジで２分加熱。 ボウルに塩、こしょう、鶏ガラスープの素、ごま油、酢を入れて混ぜ、かぶと葉を入れて合える。

作り方 小松菜を４ｃｍくらいのサイズに切る。 フライパンに油を入れ、小松菜をさっと炒める。 次にキムチを入れ、醤油、砂糖を加える。 溶き卵を流し込み、ピザ用チーズを入れ、絡める。 器に移し、粉チーズをふって完成。

  作り方 じゃがいもをくし切りに。ラップをしてレンジで600W7分加熱。 じゃがいもを袋に入れ、片栗粉を加えよく振る。フライパンにオリーブオイルをひき、中火でカリカリに揚げる。ボウルにバターを入れて混ぜて、塩、黒胡椒をかけて完成 【ソース】マヨネーズ、ハチミツ、マスタード。レモン汁、醤油をよく混ぜる。

  作り方 へたを取り、包丁で縦に３か所切り目を入れる。たっぷりのお湯で3分ほどゆで、切れ目から種を取る。 鍋に金柑を入れ、砂糖（金柑の重さ50～60％）とひたひたに漬かるくらいの水を入れる。 弱火で２０～３０分ほど煮る。皮がやわらかくなってきたら完成。

  作り方 芋５００ｇの皮をむいて、水につけておく。鍋に芋がかくれるくらいの水を入れ、砂糖５０ｇをいれて１５分炊く。 芋が柔らかくなったら取り出してつぶす。 芋をこねて、シナモンパウダーをふりかけオーブントースターで５分焼く。

  作り方 ほうれん草を４ｃｍぐらいの長さに切る。 沸騰した鍋に、塩少々を入れほうれん草をさっとゆでる。 ボウルに水気を絞ったほうれん草、ツナ缶（油ごと）、すりごま、味噌、砂糖、しょうゆを入れ、混ぜ合わせる。 器に盛り完成。