ズッキーニのレーズンマリネ
作り方
ズッキーニを薄切りに。塩でもんで１０分置く。
水気をとり、オリーブオイル、おいしい酢、レーズンを混ぜる。
最後に黒胡椒で味付けて完成。
レーズンのほかにいろいろなドライフルーツと合わせても良さそう。
はちみつナッツのかぼちゃサラダ
作り方 ミックスナッツを刻み、はちみつと混ぜる。かぼちゃは一口大に切る。 レンジでかぼちゃを5分加熱し、フォークでつぶす。 塩、オリーブオイル、クリームチーズを加え混ぜる。 器に盛り、はちみつナッツをのせる。
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作り方 ヤングコーンのひげを残して皮をむく。 ひげをひねりながら身に巻きつける。 ボウルに小麦粉、水でころもをつくる。 トングを使ってころもにくぐらせる。 フライパンに少量の油で両面を揚げ焼する。 油を切って、塩をふる。お好みでカレー粉を皿に添えて完成。
ズッキーニのゆずこしょうチーズサラダ
作り方 ズッキーニの両端を切り落とす。ピーラーで縦に薄切り。 ボウルにゆずこしょう、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうでドレッシングをつくる。 器にズッキーニを盛り、ドレッシングを回しかけ、仕上げに黒胡椒、ピンクペッパー、おろし金で固形チーズをおろし、ふわっとかける。
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