ビーツのポタージュ

 

作り方

渦巻きビーツは数枚だけトッピング用に薄く輪切りに。

ビーツ、玉ねぎ、ジャガイモは皮をむいて、細切りに。

鍋にバター、玉ねぎ、ビーツ、塩を少々入れて、弱火にかけ、炒める。

８割がた火が通ると、ジャガイモを加え、更に炒める。

水とお好みでコンソメ少々を加えひと煮立ちさせる。

弱火にして柔らかくなるまで煮ます。

粗熱をとり、ハンディーブレンダーでペースト状にして、

鍋に移し牛乳を加え沸騰直前まで温め、塩で味を調える。

お好みでディルの花、輪切りビーツを添えて完成。