万願寺とうがらしの青紫蘇肉詰め
作り方 万願寺とうがらしのへたを切り落とし、縦に切れ目を入れて種を取る。 ボウルに豚ひき肉、練り生姜、刻んだ青紫蘇、片栗粉、塩を入れよく混ぜる。 万願寺とうがらしに肉を詰める。 フライパンに油を入れ、肉を詰めた方を下にして焼き目がつくよう転がして焼く。 蓋をして2分蒸し焼きにする。 蓋をとって、醤油、みりん、お酒を各小さじ2杯加え、炒める。 器に盛り七味唐辛子を添える。
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ズッキーニのレーズンマリネ
作り方 ズッキーニを薄切りに。塩でもんで１０分置く。 水気をとり、オリーブオイル、おいしい酢、レーズンを混ぜる。 最後に黒胡椒で味付けて完成。 レーズンのほかにいろいろなドライフルーツと合わせても良さそう。
玉ねぎとサバ缶キムチ炒め
作り方 玉ねぎを薄切りに。サバ水煮缶からサバを取り出し水気をきる。 耐熱皿に玉ねぎ、サバ、キムチを載せて、焼肉のたれ、ごま油をかける。 ふんわりラップをして、600Wで６分電子レンジで加熱。 さっと混ぜ合わせ、白ごまを振って完成。
ビーツのポタージュ
作り方 渦巻きビーツは数枚だけトッピング用に薄く輪切りに。 ビーツ、玉ねぎ、ジャガイモは皮をむいて、細切りに。 鍋にバター、玉ねぎ、ビーツ、塩を少々入れて、弱火にかけ、炒める。 ８割がた火が通ると、ジャガイモを加え、更に炒める。 水とお好みでコンソメ少々を加えひと煮立ちさせる。 弱火にして柔らかくなるまで煮ます。 粗熱をとり、ハンディーブレンダーでペースト状にして、 鍋に移し牛乳を加え沸騰直前まで温め、塩で味を調える。 お好みでディルの花、輪切りビーツを添えて完成。
にんにくの芽のナムル
作り方 にんにくの芽の芽、根元の硬い茎を切り落とし、水でよく洗う。 フライパンに入れ、大さじ２の水で中火で下処理。 沸騰したら一度火を止め、塩をひとつかみふり、ふたをして再度、中火で１分熱する。 ザルにあげ、粗熱をとる。茎を3cmに斜め切り。 醤油、ごま油、白ごまで合えて完成。
壬生菜と鶏肉のパスタみそ風味
作り方 壬生菜を４cmに切り、パスタを表示時間どおりゆでる。 フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を炒める。 フライパンに壬生菜を加え、みそ、醤油をよく混ぜてから加える。 全体を炒め合わせる。 ゆであがったパスタをフライパンに入れ、ゆで汁を半たま分加える。 オリーブオイル、黒胡椒をふって完成。
ほうれん草とじゃこと厚揚げのあんかけ
作り方 ほうれん草を塩ゆでし、冷水にさらし水を絞る。４ｃｍの長さに切る。 ちりめんじゃこをざるに入れ熱湯を回しかける。 フライパンにごま油でじゃこと厚揚げを切ったのを炒め、水、とりがらスープの素、オイスターソースを加え煮る。 片栗粉を水で溶いて加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけ、器に盛ったほうれん草にかける。