六月農園　季節の野菜料理レシピ

  作り方 空芯菜を５ｃｍに切り、葉と茎に分ける。 フライパンに生しょうが、生にんにく、サラダ油を入れて、空芯菜の茎を炒める。 １分ほど炒め、葉を加え、酒、醤油、鶏ガラスープの素を混ぜて加えてる。 さらに赤唐辛子を少量入れて混ぜ完成。

作り方 茄子を乱切りにして、５分水に漬ける。水を切り、片栗粉を絡める。 フライパンに油を２ｃｍほど入れる。１８０℃の高温で茄子をカラッとなるまで揚げる。 別のフライパンにごま油を敷き、生姜みじん切り、おろしにんにく、山椒、花椒、塩、輪切り唐辛子を炒めてタレをつくる。香りが出てきたらネギを入れて、火が通ったら、火を止めておく。 揚がった茄子をキッチンペーパーに取り出し、タレの入ったフライパンに入れて温め、さらっと絡めて完成。 

  作り方 モロヘイヤの茎を取り除き、さっと茹でる。包丁で叩いて粘りを出す。 ボウルにモロヘイヤ、混ぜる用の明太子を入れ、醤油、ごま油を加え、混ぜ合わせる。 最後に残しておいた明太子を添えて完成。

作り方 レモンバジルの葉っぱ、にんにくを細かく刻む。 ボウルに入れて、食用油、ナンプラー、コショウ、レモン汁、一味唐辛子、はちみつを加えよく混ぜてソースをつくる。 鶏もも肉は広げてフォークで数か所刺し、塩コショウをなじませる。 フライパンで両面焼き上げ、食べやすい大きさに切って、器に盛り、ソースをかけ、レモンバジルを葉っぱのまま添えて完成。

  作り方 万願寺とうがらしのへたを切り落とし、縦に切れ目を入れて種を取る。 ボウルに豚ひき肉、練り生姜、刻んだ青紫蘇、片栗粉、塩を入れよく混ぜる。 万願寺とうがらしに肉を詰める。 フライパンに油を入れ、肉を詰めた方を下にして焼き目がつくよう転がして焼く。 蓋をして2分蒸し焼きにする。 蓋をとって、醤油、みりん、お酒を各小さじ2杯加え、炒める。 器に盛り七味唐辛子を添える。

  作り方 ズッキーニを薄切りに。塩でもんで１０分置く。 水気をとり、オリーブオイル、おいしい酢、レーズンを混ぜる。 最後に黒胡椒で味付けて完成。 レーズンのほかにいろいろなドライフルーツと合わせても良さそう。