六月農園　季節の野菜料理レシピ

  作り方 渦巻きビーツは数枚だけトッピング用に薄く輪切りに。 ビーツ、玉ねぎ、ジャガイモは皮をむいて、細切りに。 鍋にバター、玉ねぎ、ビーツ、塩を少々入れて、弱火にかけ、炒める。 ８割がた火が通ると、ジャガイモを加え、更に炒める。 水とお好みでコンソメ少々を加えひと煮立ちさせる。 弱火にして柔らかくなるまで煮ます。 粗熱をとり、ハンディーブレンダーでペースト状にして、 鍋に移し牛乳を加え沸騰直前まで温め、塩で味を調える。 お好みでディルの花、輪切りビーツを添えて完成。

  作り方 にんにくの芽の芽、根元の硬い茎を切り落とし、水でよく洗う。 フライパンに入れ、大さじ２の水で中火で下処理。 沸騰したら一度火を止め、塩をひとつかみふり、ふたをして再度、中火で１分熱する。 ザルにあげ、粗熱をとる。茎を3cmに斜め切り。 醤油、ごま油、白ごまで合えて完成。

  作り方 壬生菜を４cmに切り、パスタを表示時間どおりゆでる。 フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を炒める。 フライパンに壬生菜を加え、みそ、醤油をよく混ぜてから加える。 全体を炒め合わせる。 ゆであがったパスタをフライパンに入れ、ゆで汁を半たま分加える。 オリーブオイル、黒胡椒をふって完成。

作り方 ほうれん草を塩ゆでし、冷水にさらし水を絞る。４ｃｍの長さに切る。 ちりめんじゃこをざるに入れ熱湯を回しかける。 フライパンにごま油でじゃこと厚揚げを切ったのを炒め、水、とりがらスープの素、オイスターソースを加え煮る。 片栗粉を水で溶いて加え、ひと煮立ちさせてとろみをつけ、器に盛ったほうれん草にかける。

  作り方 鶏もも肉１枚(250g)を広げ、塩をなじませる。端からきつめに巻き、竹串で縫うようにとめる。耐熱皿に巻き終わりを下にして酒をふってふんわりラップをして、600Wで３分加熱。上下を返して再びラップをして３分加熱。ラップをしたまま冷まし、竹串を抜いて1cmくらいの幅で切る。 ボウルに醤油、はちみつ、こしょう、おろししょうが、レモン汁、オリーブオイルを混ぜてソースをつくる。 器にフリルレタス、鶏肉、玉ねぎを乗せ、レモンジンジャーソースをかけて完成。

  作り方 大根は細切りにする。ボウルに大根、塩を入れて混ぜ、10分おいて水気をよく絞る。別のボウルに薄力粉、水、出汁を入れて混ぜる。卵、大根、紅しょうがを加えて空気を含ませるように軽く混ぜる。 フライパンにサラダ油を入れて熱し、生地を入れて広げる。豚肉を生地の上に広げてのせ、中火で焼く。裏返して豚肉がカリッとするまで５分焼く。器に盛り、青のり、鰹節をかけて完成。