六月農園　季節の野菜料理レシピ

  作り方 鶏もも肉１枚(250g)を広げ、塩をなじませる。端からきつめに巻き、竹串で縫うようにとめる。耐熱皿に巻き終わりを下にして酒をふってふんわりラップをして、600Wで３分加熱。上下を返して再びラップをして３分加熱。ラップをしたまま冷まし、竹串を抜いて1cmくらいの幅で切る。 ボウルに醤油、はちみつ、こしょう、おろししょうが、レモン汁、オリーブオイルを混ぜてソースをつくる。 器にフリルレタス、鶏肉、玉ねぎを乗せ、レモンジンジャーソースをかけて完成。

  作り方 大根は細切りにする。ボウルに大根、塩を入れて混ぜ、10分おいて水気をよく絞る。別のボウルに薄力粉、水、出汁を入れて混ぜる。卵、大根、紅しょうがを加えて空気を含ませるように軽く混ぜる。 フライパンにサラダ油を入れて熱し、生地を入れて広げる。豚肉を生地の上に広げてのせ、中火で焼く。裏返して豚肉がカリッとするまで５分焼く。器に盛り、青のり、鰹節をかけて完成。

  作り方 葉にんにくの根本部分は薄く斜め切り、葉の部分は５ｃｍくらいに切る。豚小間切れ肉は片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を入れ肉を炒め、軽く塩コショウする。葉にんにくを加えて、オイスターソースをかけてさっと炒め、完成。

作り方 黒大根を輪切りに。オリーブオイルを入れてフライパンを温める。 熱が通ったら、大根、塩、コショウを入れる。 適宜ひっくり返して焼いていきます。 両面とも少し焼き色がついたら最後に醤油を少々いれて絡めて完成。

  作り方 鍋に研いだ米、水を入れ中火でゆでる。 赤皮大根はサイコロ状といちょう切りに薄く切っておく。 鍋の中がぽこぽこ沸いたら米粒をゆっくりまぜる。 鍋にふたをして弱火で２０分。 次にサイコロ状の赤皮大根を入れて１０分煮込む。 アクをすくい、塩で味をととのえゆっくりまぜて火を止める。 ふたをして５分蒸らす。 器に盛り、ゆかりをふりかけ、薄切り大根を添えて完成。

  作り方 かぶを半分に切り、薄切りに。塩でもみ、３分置いて水気を絞る。 葉は４cmで切り塩でもみ同じく水気を絞る。葉のみ電子レンジで２分加熱。 ボウルに塩、こしょう、鶏ガラスープの素、ごま油、酢を入れて混ぜ、かぶと葉を入れて合える。