六月農園　季節の野菜料理レシピ

  作り方 白丸茄子を乱切りに。 片栗粉、山椒をまぶす。 ごま油をフライパンに１～２cm ほど入れて、180℃で揚げる。 別のフライパンに、にんにく、おろし生姜、花山椒、 赤とうがらしを油で炒め、揚げた茄子も絡めて 塩、黒胡椒で味を整え完成。

作り方 オクラを塩で板ずりする。 ごま油、しょうゆ、酢、すりごま、鶏ガラスープの素をボウルに混ぜておく。 沸騰したお湯にもやしとカットしたオクラを入れてさっとゆでる。 ざるでよく水を切り、ボウルに入れてよく混ぜる。 冷蔵庫で冷やして完成。

  作り方 刺身用サーモンをそぎ切りにする。 オクラはさっとゆでて、冷水にとり、５ｍｍ幅に切る。 ボウルに、サーモン、オクラを入れる。 さらに鶏ガラスープ、ごま油、豆板醤を入れて混ぜる。 器に盛り、お好みで刻みのりを散らす。 辛いのが苦手な方は豆板醤無しでもＯＫ

作り方 豚肉をしょうゆ、胡椒、紹興酒、水で下味をつける。 サラダ油、水溶き片栗粉を加えもみ込む。 さらに片栗粉をたっぷりまぶして、フライパンで揚げる。 玉ねぎ、ピーマン、にんじん、ズッキーニをさっと揚げる。 別のフライパンにサラダ油で熱し、 しょうゆ、酢、砂糖、塩、水で甘酢あんを作り、 ひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を混ぜる。 甘酢あんに揚げた具材をからめ、 最後に洗った赤紫蘇の葉をさらっと炒めて完成。 酸っぱさがさわやかな酢豚になります。

作り方 タネ用に玉ねぎ、ズッキーニをみじん切りに。 フライパンで炒め、塩を加え全体がしんなりしたら火を止め、冷ます。 ボウルに溶き卵、パン粉、水、オリーブオイルを混ぜる。 ひき肉、黒胡椒、ナツメグ、タネを混ぜる。 フライパンで焼きやすい大きさに成形し、両面を焼く。 ソースにおろしたズッキーニにポン酢をかけて出来上がり。  

作り方 豚肉のひき肉をフライパンで 色が変わるまでごま油で炒め、 玉ねぎ、ズッキーニも炒める。 おろしにんにく、おろししょうが、 しょうゆ、酒、みりん、片栗粉を 加え仕上げる。

  作り方 ボウルにマリネ液の材料 （酢、水、砂糖、おろしにんにく、一味唐辛子、塩）を混ぜる。 スライスした玉ねぎ、ゆでて薄皮をむいたそら豆をあえる。 三枚おろしのアジは小骨を除き、塩、酒をふって5分置く。 水気をとり、小麦粉をまぶし、フライパンで焼く。 器にマリネを広げ、アジをのせ、ディルをのせる。