小カブとディルのスモークサーモンカルパッチョ

 

作り方

カブは葉っぱを落とし、皮をむく。薄切りにして塩でもむ。

葉っぱはみじん切りにしてさっと塩茹で。

スモークサーモンを適量で切り、ボウルにオリーブオイル、レモン汁、お酢、塩、砂糖、ブラックペッパーを混ぜてドレッシングを作る。

皿にカブとサーモンを交互に並べて、デイル、ピンクペッパー、刻みピクルスを振り、ドレッシングをかける。最後に葉っぱのみじん切りを振りかける。