六月農園　季節の野菜料理レシピ

作り方 ボウルに卵、出汁を混ぜ、はんぺんを細かくちぎってオクラのへたを落とし、細かく刻む。 小麦粉、チーズ、桜エビを加え混ぜる。 フライパンにサラダ油を熱し、生地を焼く。裏返して焼き色がついたら完成。 ソースはオリーブオイルとレモン汁、粗塩を混ぜ、さっぱりと。

作り方 ミックスナッツを刻み、はちみつと混ぜる。かぼちゃは一口大に切る。 レンジでかぼちゃを5分加熱し、フォークでつぶす。 塩、オリーブオイル、クリームチーズを加え混ぜる。 器に盛り、はちみつナッツをのせる。

  作り方 バジルは熱が加わると香りが飛んでしまうので、ミキサーを冷蔵庫で冷やしておく。 太白ごま油、松の実、にんにくをミキサーにかける。さらにバジルの葉を数回にわけてミキサーにかけ、ときどきゴムベラでペースト状にしてソースの完成。氷水にあてたボウルに移して温度を下げる。 1cm角のじゃがいもを茹で、冷製パスタとソースをからめて完成。

  作り方 ズッキーニの両端を切り落とす。ピーラーで縦に薄切り。 ボウルにゆずこしょう、レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうでドレッシングをつくる。 器にズッキーニを盛り、ドレッシングを回しかけ、仕上げに黒胡椒、ピンクペッパー、おろし金で固形チーズをおろし、ふわっとかける。

  作り方 ヤングコーンのひげを残して皮をむく。 ひげをひねりながら身に巻きつける。 ボウルに小麦粉、水でころもをつくる。 トングを使ってころもにくぐらせる。 フライパンに少量の油で両面を揚げ焼する。 油を切って、塩をふる。お好みでカレー粉を皿に添えて完成。

  作り方 ズッキーニを輪切りに。ミニトマトを半分に切る。 フライパンににんにく、オリーブオイルを入れ、熱し、ズッキーニを焼く。 ライパンから出して粗熱をとる。 ボウルにオリーブオイル、酢、はちみつ、塩、黒こしょう、トマト、ズッキーニを入れよく混ぜる。 冷蔵庫で20分漬け込み完成。